Cottura Lenta

La cottura lenta, o cottura a bassa temperatura, è una tecnica che permette di cuocere gli alimenti ad una temperatura costante, compresa tra i 50 e i 65 gradi.

Con questo metodo di cottura si ottengono risultati sorprendenti, grazie la fatto che le pietanze vengono cotte attraverso il ricircolo del calore.

Nello specifico:

  • Le carni risultano più morbide e succose, non essendoci dispersione di succhi, umori e principi nutritivi in cottura.
  • La cottura degli alimenti è uniforme in ogni parte della pietanza, grazie alla temperatura predefinita e costante.

Abbiamo scelto ormai da tempo questo genere di cottura per le nostre carni ed i nostri clienti non ne possono più fare a meno… provare per credere! ; ))

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